Céréales sautées aux légumes

Pour cette recette, j'ai appliqué aux courgettes et aubergines la même technique que pour faire des p'tites patates grillées. Et puis comme il me restait un peu de céréales d'hier midi, j'ai tout mélangé, et ça nous donne un plat tout simple à réaliser, bon au goût, complet et de bonne qualité nutritionnelle. Qui plus est, on peut le déguster chaud ou froid (comme un taboulet par exemple), c'est au choix (perso, ma préférence va à la version chaude).

Céréales sautées aux légumes
Pour 2 personnes

1 courgette
1/2 aubergine
1 cuillère à café d'huile (ici de tournesol)
100g de céréales méditerranéennes de Tipiak (blé, seigle et épeautre)
Sel, poivre

1. Faites cuire les céréales comme indiqué sur le paquet.
2. Lavez la courgette et l'aubergine, retirez les extrémités et coupez-les en petits dés.
3. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile. Mettez les légumes dans la poêle et faites revenir à feu vif le temps qu'ils colorent, puis baissez le feu (feu moyen), et couvrez.
4. Laissez cuire 10 à 15 minutes selon que vous aimez les légumes croquants ou fondants.
5. En fin de cuisson, salez et poivrez.
6. Ajoutez les céréales et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux et à couvert quelques minutes.

(Sur la photo, accompagné avec soupe de potiron + fromage blanc + miettes de crabe et paprika)

Pour compléter le menu : ce plat vous apporte une portion complète de féculents, un peu de protéines végétales, une petite portion de matières grasses (huile de la cuisson + un peu d'huile dans les céréales préparées) et une portion de légumes cuits. L'idéal serait donc de commencer le repas avec une crudité + vinaigrette ou soupe, et en dessert de prendre un fromage blanc nature et un produit fruitier par exemple.